کبد، یک عضو بسیار حیاتی برای بدن است. این عضو با وزن تنها 1/5 کیلوگرم، 500 کار متفاوت انجام میدهد که مهمترین وظیفه آن، متابولیسم پروتئینها، کربوهیدراتها و چربیها است. کبد، همچنین عمل ذخیره سازی و فعال سازی ویتامینها و مواد معدنی را انجام میدهد. تولید صفرا میکند که برای هضم و جذب چربیها لازم است. آمونیاک را که بسیار سمی است با تبدیل به اوره، از خون پاک و سم زدایی میکند. انواع پروتئین های خونی و فاکتورهای انعقادی در کبد ساخته میشوند. کبد همچنین، استروئیدها را متابولیزه میکند، داروها و الکل را از خون پاک میکند و باکتریها و مواد زائد را از خون میگیرد. تقریبا 1500 میلی لیتر خون در دقیقه از کبد عبور میکند. اگر کبد فردی را برداریم، فرد، ظرف 24 ساعت می میرد. با این حال، انسان میتواند با 20-10 درصد کبد خود زنده بماند. کبد، بیشترین سهم مصرف انرژی پایه را نیز به خود اختصاص میدهد.

 

مواردی که به کبد آسیب می رساند عبارتند از:

خوردن زیاد

بد خوردن: مثلا خوردن زیاد محصولات تهیه شده از آرد تصفیه شده، غذاهای آماده، شکر زیاد، چیپس و غیره.

رژیم کم پروتئین، پر کربوهیدرات، پر چربی به خصوص رژیم غذایی سرشار از چربیهای اشباع و روغنهای هیدروژنه.

موادی همچون الکل، سیگار، کافئین و غیره

انواع داروهای خوراکی مثلا قرصهای ضد بارداری.

افزودنی های مواد غذایی

 

توصیه های تغذیه ای برای سلامت کبد:

از نیکوتین، الکل، کافئین، گوشت قرمز، قند ساده و غذاهای سرخ شده کمتر استفاده کنید.

از منابع غذایی پتاسیم بیشتر استفاده کنید. مثل موز، کشمش، آلو، بادام و انواع سبزیجات.

آب زیاد بنوشید. سعی کنید هر ساعت مقداری آب بخورید.

سبزیجات خام بیشتر مصرف کنید.

آب هویج و آب چغندر بیشتر مصرف کنید.

روغن مایع مصرف کنید و از کره، مارگارین، روغن جامد و دنبه اجتناب کنید.

ویتامین K برای جلوگیری از سیروز کبدی مفید است.

از مصرف زیاد ویتامین A پرهیز کنید، بدین منظور نباید روغن کبد ماهی زیاد مصرف کنید. بهتر است که از منابع حاوی پیش ساز ویتامین A یعنی بتا کاروتن، مانند هویج، زردآلو، طالبی و غیره استفاده کنید.

هرگز، مرغ، ماهی یا گوشت خام یا نیم پز نخورید. زیرا خطر شدید عفونت با باکتریها و غیره را به همراه دارد.

لیمو یکی از بهترین دوستان کبد است. بیشتر لیمو بخورید.

Coenzyme Q10، به رساندن اکسیژن به کبد کمک میکند.

لسیتین از تجمع چربی در کبد جلوگیری می کند.

از ملین های قوی استفاده نکنید. اما همیشه هم از بروز یبوست جلوگیری کنید.

پایان

سارا دستگیر کارشناس تغذیه و رژیم درمانی بیمارستان مادر و کودک شوشتری